Cocina Para Tontos » Migas

Rollo de carne picada en salsa

albertokr — Sat, 09 Jan 2010 17:31:06 +0000

La carne se prepara igual que para las albóndigas, es muy sencillo de hacer y bastante nutritivo. La salsa añade al plato un sabor especial ya que se hace con el mismo jugo de la carne. Para prepararla necesitaremos:

Ingredientes
500 gr de carne picada
1 rama de perejil
1 diente de ajo
un puñado de migas de pan
1 vaso de leche
3 cucharadas de vino blanco
1 huevo batido
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 cucharada de harina
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
sal

Preparación
Preparamos la carne como hemos dicho anteriormente. Bien mezclado todo, se forma un rollo grande. Se envuelve en harina. Se pone el aceite a calentar en una cacerola, se dora la carne y, una vez dorada, se saca y se reserva.

En el mimo aceite se echa la cebolla picada y, cuando está bien dorada, se le añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se agrega el vino, el agua, la hoja de laurel, un poco de sal y la carne. Se tapa la cacerola y se deja cocer durante media hora aproximadamente. Se trincha y se sirve con la salsa aparte en una salsera.

Imagen | 100recetasdecocina

Pimientos verdes rellenos de carne

albertokr — Tue, 29 Dec 2009 11:15:01 +0000

De los pimientos verdes fritos pasamos a los pimientos verdes rellenos de carne, que más que para un aperitivo sirve ya como para un primer plato. Esta receta la haremos en dos partes, por una prepararemos el relleno y por otra la salsa. Necesitaremos:

Ingredientes
12 pimientos verdes
medio litro de aceite

Para el relleno
300 gr de carne picada (ternera y cerdo)
100 gr de jamón serrano
Migas de pan mojado en leche caliente
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 huevo
1 cucharada de vino blanco
sal

Para la salsa
5 cucharadas de aceite
2 zanahorias
1 cebolla
1 tomate maduro
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
sal
1 litro de agua

Preparación
Los pimientos se limpian con un paño. Se les quita el rabo y la parte alrededor del rabo. Se vacían de simientes. En un recipiente se prepara el relleno, mezclando todos los ingredientes. Una vez mezclado todo se rellenan todos los pimientos y se cierran con un palillo, cogiendo los bordes abiertos de los pimientos. A continuación se prepara la salsa:

En una sartén se pone a calentar el aceite y se dan unas vueltas a los pimientos de tres en tres, refriéndolos a medida que se van friendo y poniéndolos en una cacerola limpia. En la misma sartén se dejan sólo las cinco cucharadas de aceite, se calienta y se echa la cebolla picada, y se deja dorar. Se añade el tomate en trozos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas.

Se agrega la harina, el vino y el agua fría. Se deja cocer todo media hora.

La salsa preparada se pasa por el pasapurés y se echa por encima de los pimientos. Se sala y se dejan cocer unos 45 minutos removiendo de vez en cuando para que no se agarre la salsa. Se sirven en una fuente honda.

Imagen | pelican

El Mijo

albertokr — Mon, 30 Nov 2009 18:23:58 +0000

Los mayores degustadores de mijo son los pájaros de ciertos países, aunque en la actualidad son los naturistas quienes lo están reivindicando por su alto contenido en hierro y proteínas. El mijo integral es un pequeño grano amarillo al que sólo se le ha quitado la cáscara dura externa.

Para cocinarlo emplee por lo menos 3 partes de líquido por cada una de cereal y téngalo al fuego durante 20 minutos hasta que esté tierno. Si se le quiere dar más sabor refríalo o tuéstelo antes de cocinarlo.

Los copos de mijo pueden tomarse con el müesli o como migas.