Caldo de pescado casero
El pescado tiene muchas ventajas y propiedades esenciales para el organismo y dependiendo de la calidad de este obtendremos un caldo o fumet de pescado con mayor o menor sabor. Para hacer este preparado para salsas o platos necesitaremos:
Ingredientes
1 cabeza, espina y recortes de pescado (merluza, congrio…)
1 o 2 cebollas en trozos
1 zanahoria en trozos
1 o 2 tallos de apio en trozos
1 buen chorro de zumo de limón
1 ramillete de hierbas
2 hojas secas o frescas de laurel
2 litros de agua
Preparación
Lava los despojos de pescados y échalos en la cazuela. Añade el agua y llévalo a ebullición, después pon el fuego a media potencia. Retira la espuma que aparezca en la superficie con una espumadera. Añade los demás ingredientes. Deja que cueza durante 30 minutos a fuego lento cerrando la cazuela con la tapadera. Por último, refrigéralo y consúmelo durante los 2 días siguientes.
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