Esta receta se prepara con una crema a base de huevos, azúcar, mantequilla y 3 limones. El bizcocho es uno de los postres más conocidos y su nombre proviene del latín ‘bis’ y ‘cocho’. Para prepararlo necesitaremos:

Ingredientes
3 huevos
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
media cucharada de levadura Royal
zumo y ralladura de 1 limón

Para la crema
2 huevos
1 vaso de azúcar
50 gr de mantequilla
3 limones

Preparación
Se baten las yemas con el azúcar y el agua hasta que esté muy espumoso. Una vez batidas, se añade el zumo de limón, la ralladura, las claras batidas a punto de nieve y finalmente la harina junto con la levadura. Se vierte todo esto en un molde redondo, previamente untado con mantequilla.

Se mete a horno flojo durante media hora. Se prepara la crema, batiendo los huevos con el azúcar, se añade el zumo y la ralladura de los limones. Se mueve bien, se añade la mantequilla derretida y se pone al fuego al baño maría, sin dejar de mover hasta que empiece a espesar. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Se corta el bizcocho en dos discos iguales, se rellena con la mitad de la crema, se tapa y se echa el resto de la crema por encima. Se adorna con nata montada.