Ingredientes
750 gr de ternera para guisar
8 almendras tostadas
medio vaso de vino blanco
1 cebolla
perejil
1 hoja de laurel
1 rodaja de pan
2 dientes de ajo
2 pimientos
500 gr de patatas
50 gr de mantequilla
1 yema
aceite

Preparación
Para comenzar, cortamos la carne a trozos, se sazona con ajo y se deja reposar media hora. En una cacerola se pone aceite a calentar y, cuando está en su punto, se pone la carne, se sazona de sal y se rehoga hasta que esté dorada.

A continuación se le añade la cebolla muy picada, el laurel, el perejil machacado en el mortero con un diente de ajo y el vino blanco, se deja cocer todo lentamente. A media cocción se fríe la rodaja de pan hasta que esté bien dorada, se machaca en el mortero con las almendras, se deslíe con un poco de agua y se añade a la carne. Se deja cocer nuevamente hasta que esté tierna.

Las patatas se ponen a cocer con un poco de sal. Una vez cocidas, se escurren, se pasan por el pasapurés, se les añade la mantequilla y la yema. Se remueve bien, dejándolo cocer unos minutos. Debe quedar un puré espeso.

Cuando la carne está en su punto, se coloca en una fuente, se vierte la salsa por encima y se adorna con el puré.

Imagen | Pasen y Degusten

Ingredientes para la masa
500 gr de harina
250 gr de mantequilla
1 vaso de agua
1 yema de huevo
2 cuchardas de levadura
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno
500 gr de carne
1 lata de pimientos
2 huevos cocidos
1 huevo crudo para barnizar
2 cucharadas de vino blanco
1 cebolla
ajo
sal

Preparación
Para comenzar, preparamos la masa. Realizaremos una pasta quebrada. En una fuente, mezclamos el aceite, el agua fría con la sal, la yema y la mantequilla. Se bate hasta que esté cremoso. A continuación se añade poco a poco harina para conseguir una masa, que se pueda extender fácilmente con el rollo. Luego se extiende con el rollo y se le dan tres vueltas. Seguidamente se coloca sobre un plato espolvoreado de harina, se cubre con un paño humedecido y se deja reposar en un sitio fresco, a ser posible en la nevera unas dos horas. Pasado este tiempo puede templarse.

Para realizar el relleno, se corta la carne en trozos, se sazona de ajo machacado y se deja reposar. Seguidamente se le pone sal y se guisa. Cuando la carne está tierna, se prepara la salsa, se pone sobre la tabla y se pica muy menuda. Se prepara una salsa con los tomates, la cebolla y el aceite, se mezcla con la carne y se reserva.

Ya reposada la masa, se espolvorean con harina la mesa, la masa y el rollo. Se extiende una parte, dejándola fina, se cubre el molde sin engrasar y se coloca el relleno sobre la masa, repartiéndolo por igual. Se colocan por encima los huevos duros cortados en rodajas y tiras de pimientos (se pueden suprimir huevos y pimientos). Se cubre con el resto de la masa enrollando los bordes para rematarla. Se pasa por el borde el pincel humedecido con agua, para que no se despegue al cocerse.

Para ir acabando, se bate un huevo y se barniza la empanada para darle un poco de color y brillo. Se cuece al horno a potencia moderada hasta que esté dorada. Una vez cocida, se deja enfriar dentro del molde.

Imagen | CitizenPlain

Ingredientes
500 gr de carne picada
1 rama de perejil
1 diente de ajo
un puñado de migas de pan
1 vaso de leche
3 cucharadas de vino blanco
1 huevo batido
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 cucharada de harina
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
sal

Preparación
Preparamos la carne como hemos dicho anteriormente. Bien mezclado todo, se forma un rollo grande. Se envuelve en harina. Se pone el aceite a calentar en una cacerola, se dora la carne y, una vez dorada, se saca y se reserva.

En el mimo aceite se echa la cebolla picada y, cuando está bien dorada, se le añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se agrega el vino, el agua, la hoja de laurel, un poco de sal y la carne. Se tapa la cacerola y se deja cocer durante media hora aproximadamente. Se trincha y se sirve con la salsa aparte en una salsera.

Imagen | 100recetasdecocina

Ingredientes
1 kg de solomillo
1 vaso de vino blanco
50 gr de mantequilla
aceite
ajo
sal

Preparación
Se limpia el trozo de solomillo, se ata con una cuerda fina, se sazona de ajo machacado y se deja en reposo quince minutos.

Pasado este tiempo, se unta con mantequilla, se sazona de sal y se coloca en una fuente resistente al fuego, poniendo en el fondo cuatro cucharadas de vino blanco. Se vierte sobre la carne aceite hirviendo en el que se habrá frito un ajo. Seguidamente se mete al horno muy fuerte, regándolo de vez en cuando con su jugo. Se deja en el horno media hora. Pasado este tiempo, se retira y se pone en una cacerola a reposar diez minutos. Seguidamente se pone sobre una tabla y se corta en rodajas finas.

Se coloca en una fuente y se vierte el jugo por encima. Se sirve con puré de patatas y guarnición de verduras.

Imagen | Samantha Catering

Es recomendable que hagais esta receta con vuestras propias cantidades, por ejemplo con más pollo o si lo prefieres más espinacas dependiendo también si es para 2 o 4 personas. La cantidades aquí mostradas son aproximadas para 4 personas.

Preparación
La preparación es muy sencilla y utilizamos la misma técnica que para otros platos de pasta.

Hervimos en una olla la pasta, pero esta vez, un minuto antes de terminar la cocción añadimos varios puñados grandes de espinacas frescas.

Escurrimos la pasta y las espinacas y lo reservamos en la olla para después poder añadir aquí mismo la salsa de pollo y espinacas.

Añadimos aceite de oliva en una sartén grande para sofreir las chalotas picadas y dientes de ajo picados. Doramos un poco y cuando estén blandas aumentamos la potencia del fuego un minuto hasta que la cebolla y el ajo comiencen a caramelizar. Cortamos 200 gr de champiñones en cuartos y los añadimos a la sartén. Cuando comiencen a dorar, cortamos la cantidad de pollo que hayamos escogido en tiras (normalmente serían unos 200 gr para 4 personas, pero hay gente que utiliza esta cantidad para 2 personas) y pasados unos minutos añadimos 1 vaso de vino blanco si el plato va a ser para 4 personas, dejamos reducir a la mitad. Añadimos 2 o 3 cucharadas de tomates secos picados.

Seguimos reduciendo y añadimos un bote de nata 250ml aproximadamente y dejamos cocinar a fuego lento. Mezclamos con una cuchara de palo durante unos minutos para unir todos los sabores. Cuando haya reducido y espesado un poco añadimos un poco de queso parmesano rallado y volvemos a mezclar un minuto. Para finalizar añadimos un poco de perejil picado, sal y pimienta.

Todo este proceso también se puede elaborar mientras se va cociendo la pasta en la olla.

Añadimos la salsa a la olla con la pasta escurrida y mezclamos bien. Servimos en platos hondos con queso parmesano rallado por encima

Via | Christine

Ingredientes
1 kg de merluza
4 huevos
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
Ajo
Perejil
750 g de tomates
3 cucharadas de miga de pan
3 cucharadas de leche
Salsa mayonesa
1 limón
sal

Preparación
La merluza se pone a cocer con un caldo corto, preparado con un vaso de vino blanco, media cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil y sal. Una vez cocida, se separa del fuego y se deja enfriar en el mismo caldo.

En una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite, y cuando está caliente, se agrega media cebolla picada y el tomate en trozos. Se machaca en el mortero un diente de ajo con una rama de perejil, se deslíe con vino blanco y se añade a la salsa, dejándola cocer hasta que espese mucho. Ya en su punto se pasa por el pasapurés y se reserva.

Fría la merluza, se escurre, se desmenuza y se aplasta con un tenedor. En un recipiente se pone la merluza desmenuzada, se agrega la miga de pan remojada en leche y escurrida, la salsa de tomate y las yemas. Se comprueba de sal, se mezcla todo bien y se agregan las claras batidas a punto de nieve. Se vierten en un molde bien engrasado, con un papel en el fondo, y se pone a cocer al baño maría en el horno. Una vez cuajado, se comprueba con una aguja, al pincharlo debe salir limpia, se saca del horno y se deja reposar diez minutos.

Se tiene preparada una salsa mayonesa y se cubre el budín bien con ella. Se puede adornar con tomates rellenos de ensaladilla rusa.

Imagen | Lucia

Ingredientes
1 masa de pizza
salsa de tomate
salsa barbacoa
queso mozzarella
queso gouda
queso parmesano
media cebolla roja
pollo troceado
perejil y cilantro

Preparación
Primero calentamos aceite en una sartén para precocinar el pollo que previamente hemos troceado con unas tijeras (intentaremos cortar estos trozos lo más pequeños posibles), si queremos podemos trocearlo después de haberlo cocinado. Reservamos los trozos de pollo aparte mientras montamos la pizza.

Sobre la masa de pizza añadimos una base de tomate y salsa barbacoa sin excedernos demasiado ya que esta es muy fuerte y puede acaparar todos los sabores. Después de esta capa, añadimos una base de queso mozzarella, gouda ahumado y finalmente otra de queso parmesano. Añadimos un poco de cebolla roja desmenuzada en laminas para darle un toque y, para acabar, añadimos los trozos de pollo que habiamos reservado con anterioridad.

Introducimos al horno previamente calentado a 220º o al máximo de su potencia hasta que quede bastante dorado y empiece a burbujear, síntoma de que ya se está cocinando. Tener mucho cuidado que no se pase ya que el queso se quema con suma facilidad. Al acabar, adornar con un poco de perejil y cilantro picado.

Ingredientes
1 kg de huesos de 1 pierna de cordero
2 cebollas cortadas en trozos gruesos
1 puerro cortado en rodajas
1 o 2 tallos de apio cortados en trozos
1 ramillete de hierbas
2 litros y medio de agua

Preparación
Rompe o corta los huesos y disponeos en una olla grande con el resto de los ingredientes. Llévalo todo a ebullición a fuego medio. Con una espumadera, retira la espuma de la superficie. Reduce el fuego y deja cocer el caldo medio tapado durante 3 o 4 horas. Cuélalo y déjalo enfriar.

Retira toda la grasa que se haya formado en la superficie y refrigéralo. Si los guardas durante más de 24 horas debes hervirlo cada día, y luego volver a enfriarlo rápidamente y refrigerarlo. Aguanta congelado más de 2 meses. Ponlo en un recipiente de plástico y ciérralo bien. Deja al menos 2 centímetros y medio libres para que se expanda al meterlo a congelar.

Imagen | Haciendo clack

Ingredientes
1 cabeza, espina y recortes de pescado (merluza, congrio…)
1 o 2 cebollas en trozos
1 zanahoria en trozos
1 o 2 tallos de apio en trozos
1 buen chorro de zumo de limón
1 ramillete de hierbas
2 hojas secas o frescas de laurel
2 litros de agua

Preparación
Lava los despojos de pescados y échalos en la cazuela. Añade el agua y llévalo a ebullición, después pon el fuego a media potencia. Retira la espuma que aparezca en la superficie con una espumadera. Añade los demás ingredientes. Deja que cueza durante 30 minutos a fuego lento cerrando la cazuela con la tapadera. Por último, refrigéralo y consúmelo durante los 2 días siguientes.

Imagen | gestiondelainformacion

Ingredientes
250 gr de chalotes
1 zanahoria grande en dados
1 tallo de apio picado
medio bulbo de hinojo
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
perejil y estragón frescos
2 litros de agua

Preparación
Pon todos los ingredientes en una cazuela con agua y llévalo a ebullición a fuego medio. Retira la espuma de la superficie del caldo con una espumadera. Reduce el fuego el fuego para que cueza lentamente medio tapado 45 minutos aproximadamente. Retíralo del fuego. Cuando se haya templado cuélalo por un colador. Desecha todos los ingredientes utilizados. Tapa y conserva el caldo refrigerado hasta un máximo de 3 días o congélalo en porciones hasta un máximo de 3 meses.

Un consejo, no añadas sal en el momento de preparar el caldo, es mejor sazonarlo teniendo en cuenta la receta para la que se va a utilizar. Puedes utilizar este caldo como base para otros platos o para tomarlo solo con algún tipo de pasta o arroces.

Imagen | sonia…….2010 será par, suma 3, Salú !!