Aunque en esta receta hemos preferido hacer también la masa, podemos evitarnos este trabajo comprándola en un supermercado. En principio y con tiempo intentaremos hacer esta receta desde cero, para ello necesitaremos:

Ingredientes para el relleno
de 4 a 6 cucharadas de azúcar
1 cucharada y media de harina
media cucharada de canela
4 cucharadas de mantequilla sin sal
6 manzanas verdes ácidas (como la Granny Smith), peladas, sin corazón y cortadas en rebanadas
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de extracto de vainilla

Ingredientes para la corteza
2 tazas de harina
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de polvo de hornear
una pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de jenjibre cristalizado
ralladura de una naranja
1 taza de crema

Preparación
Primero elaboraremos la mezcla y después haremos la corteza. Para comenzar, derretimos la mantequilla en una cacerola grande. Añadimos las rodajas de manzana, zumo de limón, canela, azúcar y harina. Cocinamos hasta que quede dorado, unos 10 minutos. Seguidamente, añadimos la vainilla. Removemos un poco y guardamos.

Para hacer la corteza, en un cazo grande, mezclamos, la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Podemos ayudarnos de una varilla para batirlo bien. Cuando tengamos la mezcla en migajas finas, añadimos el jengibre. Mezclamos la cascara de naranja en la crema líquida y añadimos poco a poco al cazo. Ayudándonos de un tenedor vamos amasando la mezcla hasta conseguir una bola uniforme.

Cubrimos el molde del pastel con la masa creada, apretando suavemente y creando una ligera capa. Añadimos la mezcla que habiamos preparado para su interior y tapamos con otra capa de masa de corteza. Hacemos una cruz en el centro de la corteza para permitir la salida de vapor.

Horneamos aproximadamente unos 10 minutos a máxima potencia, después reducimos a 180º unos 25 o 30 minutos. Dejamos templar al aire unos pocos minutos.

Via | Simply Recipes

Ingredientes
1 lámina de Masa Quebrada (La Cocinera)
media cebolla roja picada
3 o 4 tomates cortados por la mitad en horizontal
3 o 4 cucharadas de albahaca picada (alrededor de 8 hojas)
2 tazas de queso rallado (combinación de cheddar y Monterey Jack, o Gruyere o Mozarella)
1 taza de mayonesa
1 cucharadita (o más al gusto) de Frank’s Hot Sauce (o Tabasco)
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación
Para comenzar, precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos en el molde de la tarta, la masa quebrada y presionamos para cubrirlo entero. Introducimos en el horno durante unos 8 o 10 minutos o hasta que esté practicamente dorado. Si la corteza está congelada, deberemos estar más tiempo.

Pochamos la cebolla en la sartén con un poco de aceite para suavizar el sabor fuerte de esta. Añadimos a la tarta junto con los tomates (cortados y sin pepitas). Acordarse de extraer el jugo del tomate para no empapar la tarta. Picamos finamente la albahaca para añadirla tambien al molde.

A continuación aplicaremos la mezcla realizada en un bol aparte con queso rallado, mayonesa, tabasco, sal y pimienta negra recién molida. La mezcla debe tener consistencia. Extender la mezcla de queso sobre los tomates.

Finalmente, introduciremos en el horno durante unos 25 o 45 minutos, hasta que la superficie de la tarta esté dorada y en su punto. Retiramos y dejamos reposar unos minutos para servirla templada.

Via | Simply Recipes

Ingredientes
250 gr de azúcar
1 vaso y medio de agua
2 trozos de corteza de limón
7 yemas de huevo
1 huevo entero

Preparación
Se baña el fondo de una flanera con caramelo, preparado con dos cucharadas de azúcar y una de agua. En un cazo se hace un almíbar, con un vaso de agua, los 250 gr de azúcar y la corteza de limón. Cuando rompe el hervor, se añade el otro medio vaso de agua y se tiene cociendo 20 minutos.

En una ensaladera se ponen las 7 yemas, e huevo entero y 2 cucharadas de agua fría. Se añade el almíbar templado poco a poco a esta crema, dando vueltas con una cuchara de madera. Se vierte todo en la flanera y se pone, tapada, al baño maría encima de la lumbre unos 10 minutos y otros 10 minutos dentro del horno sin sacarlo del baño maría. Se saca del horno y se deja dentro del agua hasta que ésta se enfríe. Entonces se saca del molde y se vuelca en la fuente donde se vaya a servir. Podemos cubrir con caramelo.

Imagen | gypsysoul73

Ingredientes
1 taza de nata
200 gr de azúcar
450 gr de harina
1 ralladura de limón

Preparación
En un recipiente se pone la nata de la leche bien escurrida, se añade el azúcar y la ralladura de limón, se mezcla bien y se agrega la harina moviéndolo con una espátula. Se echa la masa en una manga con boquilla rizada y se hacen unas galletas sobre una placa de horno espolvoreada de harina. Se cuecen a horno bien caliente hasta que estén doradas.

Ingredientes
3 huevos
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
media cucharada de levadura Royal
zumo y ralladura de 1 limón

Para la crema
2 huevos
1 vaso de azúcar
50 gr de mantequilla
3 limones

Preparación
Se baten las yemas con el azúcar y el agua hasta que esté muy espumoso. Una vez batidas, se añade el zumo de limón, la ralladura, las claras batidas a punto de nieve y finalmente la harina junto con la levadura. Se vierte todo esto en un molde redondo, previamente untado con mantequilla.

Se mete a horno flojo durante media hora. Se prepara la crema, batiendo los huevos con el azúcar, se añade el zumo y la ralladura de los limones. Se mueve bien, se añade la mantequilla derretida y se pone al fuego al baño maría, sin dejar de mover hasta que empiece a espesar. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Se corta el bizcocho en dos discos iguales, se rellena con la mitad de la crema, se tapa y se echa el resto de la crema por encima. Se adorna con nata montada.

Ingredientes para la cuajada de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
media taza de jugo de limón
media taza de azúcar
3 huevos grandes
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Ingredientes para la base
1 taza y media de galleta desmenuzada
media taza de azúcar
una pizca de sal
5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Ingredientes para el acompañamiento
3 paquetes de queso crema, suavizado (mascarpone)
1 taza de azúcar
3 huevos grandes
1 taza de crema agria (opcional)
1 cucharadita de vainilla

Preparación
Para comenzar con esta receta necesitaremos un molde de aluminio para tartas de 24 cm de diámetro. Este se puede comprar en cualquier supermercado.

Primero preparamos la cuajada de limón, para ello, batimos la ralladura, el jugo, el azúcar y los huevos en una olla mediana. Añadimos la mantequilla y cocinamos a fuego bajo, removiendo constantemente aproximadamente unos 6 minutos, hasta que la cuajada sea lo suficientemente espesa y comience la ebullición.

Pasamos la cuajada a través de un tamiz de malla fina, dejar caer en un plato llano ancho. Dejar enfriar completamente removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC, juntamos los ingredientes para crear la base, galletas, azúcar, mantequilla y sal. Situamos en el fondo del molde y presionamos para que quede todo compacto. Debe quedar un dedo de capa en el molde. Ahora lo que haremos será hornearlo durante 10 minutos para que quede firme. Después dejamos enfriar por completo.

Reducir la temperatura del horno a 130ºC. Batir el mascarpone (o cualquier otro queso cremoso) y el azúcar en un bol con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Reducimos la velocidad y añadimos los huevos, batimos hasta que se mezcle todo por completo. Batir después la crema agria y la vainilla.

Vertimos dos terceras partes del relleno de queso encima de la corteza que ya habiamos colocado, luego media cucharada de cuajada de limón. Esparcimos la cuajada de limón con una cuchara para que quede cubierto todo. Repetimos este proceso con capas hasta que se acabe.

Horenamos hasta que esté al punto, aproximadamente unos 45 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos para después pasar un cuchillo por el borde del molde en la parte interior (con esto, despegaremos un poco la tarta del molde). Enfriamos durante 2 horas en el frigorífico, después dejamos enfriar 4 horas al aire libre.

Finalmente quitamos el molde de la tarta antes de servir.

Via | Epicurious

- 400gr de chocolate negro
- 250 gr de mantequilla ó margarina
- 200 gr de azúcar
- 5 huevos
- galletas
- leche, ron coñac ó café

Primero pondremos a derretir el chocolate al baño maría, hasta que quede bastante líquido. Mientras podemos separar las yemas de las claras en los 5 huevos. Añadimos azúcar y mantequilla blanda a las yemas de los huevos. Batimos bien la mezcla, si se puede, con varillas eléctricas, sino podemos hacerlo a mano aunque le tendremos que dedicar más tiempo. Cuando esté todo bien batido añadimos el chocolate derretido templado. Mezclamos hasta que quede una crema suave.

Montamos las claras a punto de nieve con un toque de sal hasta que quede firme. Añadir después a la mezcla que hemos preparado anteriormente y lo batimos todo con la batidora.

En un cuenco aparte podemos poner la leche con lo que queramos añadir: café, coñac… Mojamos aquí las galletas para situarlas en la bandeja (hay que tener cuidado de que no se ablanden demasiado porque se pueden romper, entonces no servirían). Cubrimos la bandeja por capas, primero una de galletas, despues una de chocolate, etc. Repetir hasta casi cubrir la bandeja o se nos acabe la mezcla o galletas. La última capa tenemos que cubrirla muy bien de chocolate.

Para finalizar, podemos adornar de cualquier forma, y darle un toque especial a nuestra tarta de chocolate con galletas.

Via | Blinky
Imagen | aspitos4kids

- 1/2 litro de leche
- 100 gramos de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 45 gramos de maizena
- rama de vainilla
- 50 gramos de azúcar para quemar

Primero encendemos el fuego a media potencia para calentar la leche con la vainilla en un cazo. Tapamos el cazo para que vaya ahumando. Cuando empiece a ahumar, apartamos del fuego.

Por otra parte, mezclaremos el azucar con las yemas y la harina de maizena para espesar. Unimos esta mezcla con la leche ya caliente. Llevaremos todo a ebullición removiendo ligeramente todo el rato. Cuando esté hirviendo, retiraremos del fuego y vertiremos la crema en los moldes para dejar enfriar.

Para finalizar, le daremos el toque de quemado por encima con azúcar y un pequeño soplete.

Fuente | Rodrigo de la Calle

- 1 litro de leche
- media rama de canela
- 1 limón
- 4 huevos
- harina de maizena
- azúcar

Para comenzar hervimos un litro de leche en un cazo junto con la media rama de canela y las cortezas del limón durante unos 10 minutos. A continuación separamos la clara de los huevos, batimos con unas 4 cucharadas de azúcar y las añadimos también al cazo para hervirlas junto con la leche. Posteriormente hacemos los mismo con las yemas, las mezclamos con 4 cucharadas de azúcar y las incorporamos a la leche sin dejar de remover.

Por otra parte, mezclamos media cucharada de harina de maizena en un poco de leche para incorporar al cazo y sin dejar de remover para evitar que se corte. En este momento, bajamos el fuego y dejamos que espese. Posteriormente servimos en recipientes para natillas y enfriamos en el frigorífico durante unas horas para que termine de espesar. Podemos añadir una galleta y espolvorear con canela molida para decorar.

Imagen | Recetasdiarias

- 750 ml de leche
- 2 huevos enteros
- 6 yemas
- 200 gramos de azúcar
- una ramita de canela
- un trocito de piel de limón
- agua y azúcar para el caramelo

Primero prepararemos el caramelo dorado para utilizar en una flanera. Ponemos en un cazo, leche con canela y piel de limón. Lo llevamos a ebullición y rápidamente retiramos del fuego y dejamos infunsionar unos pocos minutos.

Por otro lado, batimos las yemas y lo huevos con azúcar en un recipiente aparte hasta que forme un poco de espuma. Vertimos la leche muy poco a poco para que los huevos no cuajen por el calor, removemos constantemente para que todo vaya mezclando.

Una vez que la mezcla ya está preparada, vertimos en recipientes con forma (flaneras) hasta cubrir y los tapamos con papel de aluminio. Después ponemos una bandeja de horno con agua para hacer el baño maría con los flanes de huevo. Recordar que el agua de la bandeja deberá cubrir un poco más de la mitad de las flaneras. Precalentamos el horno 180º. Cocemos los flanes en el horno durante 50 o 60 minutos o hasta que estén cuajados.

Cuando haya pasado el tiempo, retiramos los flanes y los dejamos enfriar antes de introducirlos en el frigorífico. Servir volcando el flan en un plato y añadiendo caramelo al gusto.

Fuente | Gastronomia y Cia
Imagen | El buhito cocinero